Queijo de cabra com mofo azul, de massa muito macia, sabor intenso e boa permanência. Foi inspirado pelos processos do Stilton inglês, feito com leite de vaca. Tem veios do fungo penicilium roqueforti internamente e um crescimento abundante desse fungo na casca. É ganhador de Medalha de Ouro e troféu Super Ouro no Prêmio Queijo Brasil.
Apresentado em peças de 200g.
DICAS DE CONSUMO
Sua intensidade pede harmonia por contraste. Vai muito bem com uma cerveja Imperial Stout e também com um vinho doce bem gelado. Adora a companhia de castanhas, damascos, ficos secos ou frescos, uvas bem doces.
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