Queijo de cabra de fermentação láctea, massa mole e casca florida, recheado com fina camada de  pimentas mexicanas, que lhe dão picância delicada e convidativa a uma boa bebida. Levemente prensado e maturado com carvão vegetal. Surpreendente e equilibrado, foi desenvolvido como um presente ao primeiro cliente do Capril do Bosque.