Daniel Martins, sommelier de cervejas artesanais, é quem comanda a Queijo com Prosa. Muito ativo e bem relacionado, um verdadeiro embaixador carioca do queijo artesanal brasileiro, leva os queijos do Capril do Bosque, especialmente o Cacauzinho, a Pirâmide Cendré e o Serra do Lopo, para inúmeros eventos cervejeiros no Rio e em outros estados.