Pirâmide do Bosque

Inspirada no Valençay francês, a Pirâmide é um queijo em formato de pirâmide chanfrada. O queijo é de fermentação láctica, coagula e escorre lentamente e demora aproximadamente quatro dias para chegar ao final da primeira fase. Nesse ponto é enformado, passado no carvão vegetal e vai para a câmara de maturação onde fica por aproximadamente 20 dias, até que sua casca florida, de mofos brancos do tipo penicilium candidum, se complete.
O resultado é um gosto intenso, com aroma de frutas secas, boa acidez e ótima cremosidade.

CARACTERÍSTICAS DESTE QUEIJO:

Massa macia e úmida. Ligeiramente ácido, de forte presença, boa permanência. Apresentado em peças de 150g.

DICAS DE CONSUMO:

Harmonize com saladas frescas e um toque de fruta, geleia de fruta ou mel. Acompanhe por cerveja de trigo bem gelada ou um vinho Riesling de boa procedência, bem gelado.